Помфрит од ракова је пикантан, сирни додатак обичном помфриту за који ћете се запитати како сте живели без – једноставан рецепт за фритезу — 2024
Помфрит, са свом својом сланом, хрскавом добротом, једна је ужина које се не можемо заситити — због чега су се наши непци обрадовали када смо сазнали за помфрит од ракова! Ово пуно јело за пржење комбинује зачињене зачине Олд Баи са оштрим сосом од сира и понекад слатко месо од ракова како би се створило заситно предјело које се граничи са пуним оброком. Иако је помфрит од ракова основна намирница у филаделфијским чувеним ресторанима Цхицкие’с и Пете’с, лако их је припремити код куће – савршени су за дан утакмице, филмску вечер или кад год желите да се почастите. Још боље, можете их направити у фритези за хрскав помфрит без напора без тона уља или избегавања прскања масти. Ево како да поново направите помфрит од ракова код куће да бисте могли да се препустите својој жељи за сланим грицкалицама!
Шта је помфрит од ракова?
Помфрит од ракова се обично прави бацањем хрскавог помфрита у зачине за морске плодове, као што је Олд Баи, а затим се топли сос од сира прелије на врх или служи са стране за умакање. За екстра декадентност, помфрит се такође може прелити месом од ракова. Ова јединствена комбинација састојака ствара помфрит који је истовремено сочан, хрскав, слан и пикантан.
Када је измишљен помфрит од ракова?
Пете Циарроццхи, власник Цхицкие'с анд Пете'с, заслужан је за измишљање овог јела 1977. године као начин да се искористи остатак зачина за ракове. Већ је био септембар и ракови ће престати у октобру, а ми смо имали све ове зачине и мој отац је био као „ Шта ћемо са свим овим? ', он каже. Циарроццхи је почео да експериментише са посипањем зачина на помфрит и сервирањем купцима уз додатак соса од сира. Када је усавршио рецепт, помфрит је додат на јеловник и није требало дуго да постану препознатљиво јело ланца ресторана. Иако је овај традиционални помфрит од ракова обавезно пробати када посетите ресторан, лако их је направити сами. Осим тога, преливање помфрита стварним месом од ракова даје им сладак и благо сланаст укус - и значи да ће заиста оправдати своје име!
Оригинални Цхицкие'с и Пете'с помфрит од ракова са сосом од сираЦхицкие'с анд Пете'с
3 тајне за најукуснији помфрит од ракова
У свом рецепту за домаћи помфрит од ракова, рецепт про Амна Мукеем , суоснивач и главни уредник у Специалли Фриед , користи ова три савета да обезбеди најукуснију серију помфрита.
1. Убаците помфрит у кукурузни скроб
За екстра хрскав помфрит премажите исечене комаде кромпира малом количином кукурузног шкроба. Основна компонента за печење садржи амилозу (компоненту скроба), која формира чврст слој на површини помфрита који хрскава када се загреје. Покушајте да користите 1 кашику кукурузног скроба за свака 2 кромпира средње величине који ћете исећи на помфрит.
2. Користите ово врста меса ракова
Ако се препуштате раковима, месо кракова је идеалан избор за помфрит од ракова као комади су мањи и лакше је покупити виљушком него јумбо грудвом. То је такође јефтинија опција јер се месо кракова може продати по цени 27 долара по фунти , док јумбо квржиће месо ракова може коштати 37 долара по фунти или више на тезги са морским плодовима. А за повољнију опцију, такође можете да проверите да ли у продавници са рибљим конзервама има кракова.
јохнсон смитх цо.
3. Додајте мало сенфа у праху у сос од сира
Умешање око ½ кашичице сенфа у праху у сос од сира побољшаће његову оштрину. Такође, додаје благу жуту нијансу сосу што чини укусну серију помфрита од ракова.
Како направити помфрит од ракова
Мукеемов рецепт користи фритезу да направи мање масну, али једнако хрскаву верзију помфрита од ракова! Прелив од ракова није обавезан, али их чини изузетно неодољивим. (Ако сте гладни за још морских ужитака, кликните за како загрејати кракове ноге и како загрејати шкампе .)
Цраб Фриес
Стеве Лалицх/Гетти
Састојци:
помфрит:
- 2 средња црвенкаста кромпира, исечена на ½ дебеле штапиће
- 2 Тбс. маслиново уље
- 1 Тбс. кукурузни скроб
- 1 тсп. Олд Баи зачин
- 1 тсп. паприка
- Прстохват соли и бибера
Прелив од ракова:
- 1 (8 оз.) грудва меса ракова, сви преостали комади љуске уклоњени и оцеђени
- 2 Тбс. растопљени слани или неслани путер, још топао
- 1 Тбс. сецкани першун (за украс)
- Мали прстохват соли и бибера
сос од сира:
- 1 шоља исецканог цхеддар сира
- ½ шоље млека
- ½ тсп. сенф у праху
- 2 Тбс. маслац
- 1 Тбс. вишенаменско брашно
- Сол и бибер по укусу
Упутства:
Принос: 4 порције
- Загрејте фритезу на 400 ° Ф.
- Додајте со, бибер и сенф у праху у сос пре него што динстате док се не згусне, око 3 до 5 минута. Када је сос густ, смањите топлоту на ниско и додајте сир чедар. Наставите са кувањем на лаганој ватри 3 минута или док се сир потпуно не отопи.
3 начина да прилагодите помфрит од ракова
За идеје о томе како да помфрит од ракова прилагодите вашем укусу, испробајте ова три укусна предлога.
1. Користите другу врсту помфрита.
Уместо да сечете кромпир равно резан, користите специјалну секачу за прављење набораног, коврџавог или вафла помфрита. Ови избочени и спирални обрасци пржења омогућавају помфриту да развије још хрскавију текстуру када се једном кува. Осим тога, сос од сира држи се унутар тих кутака и рупа за изузетно укусан залогај.
2. Додајте пиво у сос од сира.
Мешање са мало светлог пива док се сос згушњава даје му благо сладак и сладни укус који допуњује оштар чедар. (Кликните за укусно переца дип који такође улива сос од кремастог сира са пивом.)
3. Послужите са зачињеним мајонезом.
Додавање свежег белог лука, љутог соса или власца у обичан мајонез претвара га у још један укусан сос за помфрит. Иум!
За више рецепата инспирисаних грицкалицама , погледајте приче у наставку:
Ћуфте за фритезу су савршено предјело за забаву — једноставан рецепт спреман за 12 минута
Помфрит за пицу је савршена ужина са сиром препуна укуса — и тако се лако прави!