Домаћи кекси су некада били моја Ахилова пета за печење. Разлог? Мучио сам се да задржим састојке заиста хладно (за оптималну љускавост), док такође врховима прстију трљам брашно и путер да их сјединим. Као резултат тога, путер се често загревао током процеса мешања, а ја сам добио врло мало слојева путера када су бисквити били печени. Међутим, прекретница на мом путу печења кекса била је када сам почела да користим ренде за кутије. Иако је овај алат познат по сецкању сира и поврћа, он такође претвара штапић путера у лаке пахуљице. Ово омогућава да се путер брже умеша у тесто за бисквит без омекшавања - обезбеђујући да на крају добијете те јастучасте, меке слојеве. Наставите да читате да бисте научили како да направите савршено пенасте кексе уз помоћ ренде.
Зашто би требало да нарибате путер када правите бисквите
Маслац је последњи састојак за који бисте могли да очекујете да користите ренде за кутију, али чини чуда за домаће кексе. Писац о храни и кувар Џастин Чепл се куне да ће смрзнути путер нарибати у тесто пре мешања. Овај трик ствара ситне комадиће путера који остају охлађени и могу се лако уклопити са осталим састојцима. Крајњи резултат су љускави и вишеслојни кексићи бољи од свих које сте раније пекли. Гледај Храна и вино видео испод да видите како Цхаппле објашњава и демонстрира како овај хак функционише.
Како направити љускаве кексе
Ако већ имате цењени рецепт за домаћи бисквит, користите овај алат да исецкате путер уместо да то радите врховима прстију. Алтернативно, испробајте овај рецепт који је сковао Наш омиљени бисквит од млаћенице Соутхерн Ливинг , јер користи трик са рибањем путера. (Такође, кликните за а пилећи постолар рецепт који користи овај згодан хак.)
Састојци:
- 1 штапић (½ шоље) несланог или сланог путера, замрзнут
- 2 ½ шоље брашна које се само диже
- 1 шоља млаћенице, охлађена
- 2 кашике путера, растопљеног
Упутства:
- Загрејте рерну на 475 степени Фаренхајта. Смрзнути путер нарендајте користећи велике рупе на ренде. У средњој посуди помешајте рендани путер и брашно. Охладите 10 минута.
- Добро израдити у центру смесе. Додајте млаћеницу и мешајте 15 пута док се не формира лепљиво тесто.
- Извуците тесто на лагано побрашњену површину. По врху теста лагано поспите брашно. Користећи лагано побрашњену оклагију, разваљајте тесто у правоугаоник дебљине ¾ инча (око 9 са 5 инча). Пресавијте тесто на пола тако да се краћи крајеви споје. Поновите процес ваљања и савијања још 4 пута.
- Разваљајте тесто на дебљину од ½ инча. Исеците округлим секачем од 2 ½ инча побрашњеним, преобликујте комадиће и побрашните по потреби.
- Ставите кругове теста на лим за печење обложен пергаментним папиром. Пеците 15 минута или док не порумене. Премажите отопљеним путером и охладите 4 до 5 минута, а затим послужите топло.
Мој тест укуса
Пре него што сам их чак пробао, добро слојевит центар кекса био је за мене непосредан знак да је хак функционисао. У ствари, овај хак је резултирао најбољим кексима које сам икада испекао. Похвалили су се интензивним укусом путера и хрскавом, али меком текстуром; намазивање меког путера и Омакасе Берри Буттер унутра је додало додатно богатство и додир слаткоће.
Валтон цаст који су умрли
Подразумева се: много чешће ћу користити свој ренде за кутију да правим кексе као део намаза за бранч или поподневне посластице. Разговарајте о извлачењу максимума из свакодневних кухињских алата!
Александрија Брукс