Чорба од есцарола и пасуља је чиста удобност у чинији - лако се припрема рецепт за само 20 минута — 2024
Док је сезона супа у пуном јеку, имамо неколико чинија у нашој ротацији, али ону којој се враћамо изнова и изнова? Италијански класични есцароле и пасуљ. Ова супа је савршена мешавина лиснатог зеленила и белог пасуља попут канелина или морнарице куваног у бујону док не омекша. Није само супер заситно, благо горак есцароле се добро слаже са путерастим белим пасуљем. Осим тога, ови састојци су препуни хранљивих материја — што је још један разлог зашто волимо да уживамо у обилној порцији или две ове супе. Иако је за прављење есцароле-а и пасуља потребно мало планирања, исплати се јер је заиста удобан у чинији. Наставите да читате да бисте сазнали више о овој супи и добили једноставан рецепт за есцароле и пасуљ!
Како се прави супа од ескарола и пасуља
Ова супа се састоји од белог пасуља, ескарола, зачина, бујона и другог поврћа. Суви пасуљ се често користи у овом јелу јер је јефтин и може издржати метод спорог кувања, а да не постане кашаст. Ово захтева натапање пасуља неколико сати или преко ноћи да би се рехидрирали пре кувања. Ипак, вреди одвојити време да се направи супа од есцарола и пасуља јер је и укусна и хранљива.
Предности једења ескарола и пасуља
Есцароле и пасуљ не само да пружају удобност, већ обезбеђују и лепу дозу есенцијалних хранљивих материја. Једна шоља обичног куваног ескарола садржи 23 калорије, 69 милиграма калцијума и 5 милиграма витамина Ц . Пошто је богат извор витамина Ц и калцијума, ескарол може помоћи раст и поправку ткива упоредо са смањити ризик од остеопорозе , стање које узрокује слабљење ваших костију. Остале хранљиве материје у ескаролу укључују танине, флавоноиде и незасићене масне киселине - дајући зелено лиснато антиинфламаторне предности .
Када је у питању бели пасуљ као морнарски пасуљ, нуди 1 шоља куване махунарке 140 калорија, 8 грама протеина и 11 грама влакана . Захваљујући високом садржају протеина и влакана, морнарски пасуљ може помоћи почетни губитак тежине тако што ћете дуже остати сити. Поред тога, показало се да протеин смањити губитак мишића јер се претвара у аминокиселине за изградњу мишића када се једном апсорбују у тело. Такође, растворљива влакна (врста која се налази у пасуљу) промовише здрав холестерол јер се држи за танко црево и спречава штетне честице холестерола да уђу у крвоток. Све у свему, ови састојци заједно стварају богату и хранљиву супу.
ПОВЕЗАН: Вести: 10 најбољих састојака супе за убрзање губитка тежине, према нутриционистима
2 кључа за савршено куване ескароле и пасуљ
Без обзира на специфичан рецепт за есцарол и пасуљ који користите, испробајте ова два савета како бисте помогли да се састојци супе кувају до меког савршенства.
диана росс најстарија ћерка
1. Посути соду бикарбону када кувате пасуљ.
Сода бикарбона је састојак изненађења који вреди укључити у супу јер јој пХ омогућава да разбије молекуле унутар пасуља, тако да брже кувају . Покушајте да умешате 1 кашичицу соде бикарбоне на 1 шољу пасуља непосредно пре него што их динстате у лонцу. (Кликните да бисте сазнали како учинити пасуљ мање гасним и зашто сода бикарбона помаже у смањењу надимања од пасуља.)
2. Додајте есцароле у право време.
Пошто листови есцароле-а нису превише дебели, не захтевају дуго време кувања. Један од суштинских савета за споро кување овог јела је да додате есцароле пред крај процеса кувања, јер ово срдачно зелено прилично брзо вене, а ви желите да задржи део своје текстуре и живе боје, каже Јессица Рандхава , власник и главни кувар у Тхе Форкед Споон . Есцаролу обично треба око 5 минута да омекша, па избегавајте да га додајете прерано за кувано зеље које није слузаво и одржава своју хранљиву вредност.
Одличан рецепт за есцароле и пасуљ
Ако сте спремни да послужите удобност у чинији, овај рецепт за супу од кобасица и ескарола љубазношћу стручњака за храну Лиса Лоттс , власник и издавач Бели лук и кора , одговара рачуну. Ова богата и издашна супа има пикантност захваљујући љутој италијанској кобасици - али и блага кобасица добро функционише за нежнији укус.
Кобасица Есцароле и супа од пасуља
Љубазношћу Лисе Лоттс | Бели лук и кора
Састојци:
- 16 оз. нави пасуљ
- 2 ловорова листа
- 1 Тбс. маслиново уље
- 1¼ лб. љуте италијанске кобасице, омоти су уклоњени
- 1 средњи лук, исечен на коцкице од ½ инча
- 3 средње шаргарепе ољуштене, исечене на коцкице од ½ инча
- 2 стабљике целера, исечене на коцкице од ½ инча
- 3 чена белог лука, млевено
- 6 гранчица тимијана, везаних у сноп кухињским концем
- 1 главица зелене салате есцароле, грубо исецкана
Упутства:
- Сипајте пасуљ у велику холандску рерну и сортирајте да бисте уклонили шљунак или остатке. Напуните лонац са довољно воде да покрије пасуљ за око 2 инча. Ставите поклопац на лонац и оставите 8 сати или преко ноћи. Оцедите воду из пасуља и напуните лонац свежом водом - опет, тако да је сиса око 2 инча изнад реконституисаног пасуља. Додајте 2 ловорова листа у шерпу и прокувајте. Смањите топлоту да кључа, поклопите и кувајте 45 до 50 минута на лаганој ватри. Искључите топлоту и оставите пасуљ да стоји у лонцу, покривен.
- У међувремену, на средње јакој ватри додајте маслиново уље у велики тигањ. Када је уље вруће, додајте кобасицу и раздвојите задњом страном кашике или виљушке да порумене месо. Додајте шаргарепу и лук и кувајте 3 до 5 минута док поврће не омекша. Умешајте бели лук и кувајте још 2 до 3 минута док не постане веома мирисан.
- Пребаците мешавину кобасица у пасуљ. Додајте сноп мајчине душице и промешајте да се сједини. Загрејте лонац до кључања и смањите на лаганој ватри, кувајте још 30 до 40 минута док пасуљ не омекша.
- Непосредно пре сервирања, умешајте ескаролу и кувајте док не увене, 3 до 5 минута. Сипајте у чиније и послужите уз посипање пармезаном.
Белешка: Пустите да се остатак супе охлади пре него што га пребаците у херметички затворену посуду и оставите у фрижидеру до 1 недеље.
Шта користити ако не можете пронаћи есцароле
Иако је есцароле генерално доступан током целе године, ако га не можете пронаћи у одељку за производе, Рандхава предлаже да уместо тога користите кељ или блитву. Обоје се добро подносе спором кувању и нуде сличан профил мало горког укуса који лепо допуњује кремасти пасуљ, каже она. Овим заменама ће можда требати 5 до 10 минута да омекшају и кувају због својих чвршћих листова у поређењу са ескаролом. Дакле, припазите на супу и пробајте један од листова да бисте били сигурни да је потпуно готово
калуп у резервоару за воду кеуриг
За удобнија јела , погледајте рецепте у наставку:
Ова кето детокс супа олакшава брзо мршављење - без осећаја глади
Запалите свој спори штедњак и направите ова нежна кратка ребарца од 3 састојка
Ова пољска супа од краставца је 30-минутно чудо за недељу дана