Припрема укусних јела није могућа без биља и зачина. Било да посипате сушени оригано у сосу од парадајза или млевени цимет преко слатког кромпира, зачини су окосница сваког јела. Међутим, лако је изгубити појам о свежини сваког зачина - вероватно их користите по потреби и сакријете их без размишљања. Али, супротно популарном веровању, зачини истичу. Наставите да читате све што треба да знате о томе када их бацити.
Предности кувања са сувим биљем и зачинима
Ваши основни зачини попут оригана, цимета и црног бибера не само да додају укус јелима, већ и садрже природна једињења који су повезани са различитим предностима, укључујући способност да помогну у контроли крвног притиска. У ствари, студија из 2021. је открила да су одрасли који су конзумирали скоро 7 грама зачина сваки дан месец дана искусили највеће смањење њиховог крвног притиска у поређењу са учесницима који су конзумирали мање. Истраживачи верују да су зачини играли улогу у смањењу нивоа лошег ЛДЛ холестерола. (За више о предностима зачина, кликните на нашу причу о биљу за висок крвни притисак и здравим празничним зачинима.)
Ако можете да користите зачине након истека рока трајања
Добре вести: Кување са зачинима са истеклим роком трајања неће вас разболети - али ће вам храна оставити благ укус. Изложеност директно светло, влажност и/или кисеоник на крају доводи до тога да сушени зачини изгубе своја есенцијална уља, што значи да ће изгубити и свој живахни укус и боју. Можете тостирати (или процветати) целе зачине у сувом тигању и млевене зачине у уљу да бисте оживили укус; међутим, овај метод је најбоље резервисати као последње средство ако не можете заменити старе зачине свежим. (Кликните да бисте сазнали како цветају зачини да пробуде њихове мирисне и ароматичне укусе.)
Како знати да ли су се зачини покварили
Ако сипате зачине у посебне посуде за складиштење, можда ћете заборавити датум истека јер он више није написан на флаши. Такође, старо сушено биље и зачини не изгледају буђаво као млеко или хлеб. Дакле, да бисте утврдили да ли су престари за употребу, морате добро погледати и дати мирис зачина да бисте утврдили његову свежину. Овај водич са ОурЕверидаиЛифе.цом је користан за откривање да ли је ваш зачини су истекли .
1. Боја
Светла, оштра боја је показатељ да су зачини још увек свежи. Насупрот томе, загасита боја је знак да је зачин лош. Осушена биљка као што је першун почиње зелена и може постати смеђа ако је изложена ваздуху. Ако приметите очигледне промене боје, баците зачине.
2. Текстура
Влага која уђе у посуду са зачином изазива згрудавање и учиниће да зачини изгубе своја есенцијална уља. Ово се дешава када флашу са зачинима стално тресите преко тигања на пари или је чувате близу шпорета. Згрудавање утиче на зачине у праху више него на лабаво сушено биље, па их замените ако приметите ову промену текстуре.
3. Мирис
Сви зачини имају своју специфичну арому, која временом бледи. Ако видите да ли сушени зачини или зачинско биље и даље имају снажан мирис, помаже вам да утврдите да ли ће вашој храни додати много укуса. Једноставно протрљајте прстохват овог зачина између прстију и поњушите. Слаб мирис је јасан знак да је зачин прошао свој врхунац.
Повезан: Смањите натријум без жртвовања укуса? Да! Шта стручњаци желе да знате о зеленој соли
Када треба избацити зачине
Ако зачине држите у оригиналним боцама, можете се позвати на рок трајања. Међутим, они заправо могу трајати дуже када се правилно складиште. Ево општих смерница за рок трајања зачина , према стручњацима из МцЦормицк-а:
- 1 (14,5 оз.) лименка говеђе чорбе са нижим садржајем натријума
- 1 (10 оз.) конзерва парадајза исеченог на коцкице са благим зеленим чилијем
- 2 Тбс. парадајз паста
- 2 шаргарепе, сецкане
- 1 лук, сецкани
- 2 чена белог лука, млевено
- 1 ловоров лист
- 1 тсп. млевени ким
- 1 (15,5 оз.) конзерва мешаног чили пасуља
- 1 (15 оз.) конзерва беле мајчице, оцеђене
- Листови цилантро и павлака (опционо)
- У лонцу од 4 литре помешајте говеђу супу, парадајз исечен на коцкице са чилијем и парадајз пасту док се паста не раствори; помешати шаргарепу, црни лук, бели лук, ловоров лист и ким. Цовер; кувајте на лаганој ватри док поврће не омекша, око 5 сати.
- Пасуљ са течношћу и мајчином умешати у супу у спором шпорету. Кувајте на тихој температури док се не загреју и укуси се не мешају, око 1 сат. По жељи украсите листовима коријандера и мало павлаке пре сервирања.
- 2 тсп. шећер
- ½ тсп. млевени ђумбир
- ½ (11 оз.) паковање мешавине комадића коре
- ¼ шоље путера од јабуке
- 4 златне укусне јабуке, ољуштене, очишћене од језгре, исечене на кришке дебљине ⅓ инча
- 2 Тбс. неслани путер, растопљен
- Ставите лим за печење на доњу решетку у рерни. Загрејте рерну на 425 ° Ф. Премажите плех за питу од 10 инча спрејом за кување. Комбинујте шећер и ђумбир. Припремите мешавину за коре за 1 кору. На побрашњеној површини разваљајте тесто у округло од 12 инча; пребацити у калуп за питу. Преклопите тесто испод дуж ивице.
- На дну коре намазати путер од јабуке; додајте један слој јабука. Поспите половином мешавине шећера. Поновите наношење слојева једном. Премажите путером. Пеците на плеху 40 до 45 минута. Остави да се охлади.
Једна ствар коју такође треба да проверите: да ли дотични зачин садржи нездраве нивое тешких метала. У истрази коју је спровео Цонсумер Репортс , испитали су истраживачи 15 сушених биљака и зачина : босиљак, црни бибер, чили у праху, коријандер, кумин, кари у праху, бели лук у праху, ђумбир, оригано, паприка, шафран, сусам, тимијан, куркума и бели бибер. А пет од 126 тестираних производа имало је количине тешких метала које су изазивале умерену или велику забринутост. Ови производи су били у категоријама босиљак, оригано, тимијан и куркума. Кликните да бисте сазнали више о томе који брендови имају висок ниво тешких метала, а који брендови зачина су били без тешких метала .
имена малих ниткова
Шта радити са старим зачинима
Одбацивање полунапуњених боца зачина може изгледати као да бацате новац. Иако су стари зачини превише досадни за кување, можете их поново користити у свом дому и башти. Неколико предлога из Моунтаин Росе Хербс укључује коришћење биља и зачина за прављење а потпури на шпорету, сапун, мирисне свеће или чак „уради сам“ запаљивача . За природну контролу штеточина, додавање кајенски бибер или чили у праху у земљу спречава зечеве и јелене да грицкају вашу башту.
Како чувати зачине у остави
Правилно складиштење зачина осигурава да ће остати свежи што је дуже могуће. Најбољи начин да то урадите је да их заштитите од директне светлости и влаге. Дакле, држите сушено биље и зачине хладном, сувом месту као што су орман или фиока. Без обзира да ли држите зачине у оригиналној боци или не, обавезно добро затворите посуду између употребе да бисте избегли прекомерно излагање ваздуху.
2 укусна зачињена јела
Захваљујући овим саветима, освежавање вашег сталка или ормарића за зачине требало би да буде лако. Након тога, можете користити те свеже зачине да направите ове рецепте — који су препуни топлих и мирисних зачина!
Мексичка чили супа
Мама богата влакнима је тајна у нашем главном 'сет-ит-анд-форгет-ит' - сланутак би деловао једнако добро.
Састојци:
Упутства:
Торта од јабуке од ђумбира
Гаелле Беллер Студио/Гетти
Голден Делициоус јабуке заиста блистају када се обложе слатким путером од јабуке и посипају слатком мешавином ђумбира и шећера.
Састојци:
Упутства:
Кликните да бисте сазнали како да направите сопствене додатке за укус:
Све зачине за пециво је свуда - ево шта да радите са њим и како да га сами направите
Шта је зелена со? Водич за алтернативу кухињске соли са ниским садржајем натријума