Јаја су једна од најсвестранијих намирница на планети. Кајгано, пржено, тврдо кувано, умућено у киш или омлет, поширано и још много тога — могућности су заиста бескрајне. Али шта је најздравији начин да се једу јаја? Па, постоји неколико фактора које треба имати на уму за тај одговор.
Прво, можда ћете бити изненађени када сазнате да су истраживања открила да се јаја кувају дуже време и на већим температурама доводи до губитка хранљивих материја попут витамина Д и антиоксиданата. Ин једна студија , аутори су приметили да печење јаја током 40 минута смањује ниво витамина Д за 61 проценат. Међутим, кување или пржење само је снизило ниво за 18 одсто. Дакле, што је бржи рецепт, то боље.
Иако је очигледно укусно пржити јаја на уљу, путеру или масти од сланине, такође знамо да то нису увек најздравија опција. Уље и путер нису нужно ужасни за вас, посебно када се користе у умереним количинама, али попустљиве састојке као што је маст од сланине вероватно би требало да чувате за посебне прилике. Исто важи и за сличне тешке додатке, као што су тешка павлака или тоне сира у шкрипама и омлетима.
Имајући све то на уму, логично је да су поширана и тврдо кувана јаја најздравији начини за јело јаја. Обоје захтевају само воду (или фритезу за тврдо кувано) и кувају се прилично брзо.
Поширана јаја туку кувана јаја за најздравије место број један тако што се кува само неколико минута без додавања уља или масти. Односно, све док их не угушите у холандији када су готови. Покушајте да додате поширана јаја у тост са авокадом од целог зрна пшенице или уз додатак поврћа!
Ако сте забринути да ли би требало да прескочите жуманце да бисте заштитили своје срце, можете се опустити. Упркос дуготрајним дезинформацијама, Недавне студије открили су да конзумација целих јаја вероватно неће повећати кардиоваскуларне проблеме. Осим ако вам лекар није посебно рекао да избегавате жуманце, требало би да сте у реду. Осим тога, већина нутритивне вредности јаја се налази у жуманцету, тако да би вас одлазак без њега лишио тих погодности.
Још једна важна ствар коју треба напоменути: без обзира у шта нас је Силвестер Сталоне навео да верујемо Роцки , гутање сирових јаја није одличан начин да добијете здравствене бенефиције. Кување јаја повећава способност нашег тела да апсорбује њихов садржај протеина. Према истраживањима 91 проценат протеина добијамо из јаја која су загрејана у односу на само 51 проценат из сирових јаја. Такође варимо више биотина из јаја након што су кувана.
Чак и ако изаберете метод који није криволов или тврдо кључање, и даље ћете добити доста хранљивих састојака - али само имајте на уму те додатне састојке и време кувања.