Са својим изразитим и неодољивим укусом, лук је дуго био омиљен у кулинарству у кухињама широм света. Свестрано поврће додаје дубину и карактер свему, од супа и гулаша до помфрита и сосова. Међутим, често превиђамо један део лука који је нешто као неопевани херој — љуске лука! Испоставило се да су они ризница хранљивих материја које доносе снажне здравствене предности. Дакле, пре него што их одбаците, прочитајте даље да бисте открили како да искористите моћ ових често занемарених драгуља. Како се каже, не троши, не жели!
Шта чини љуске лука тако посебним?
Чак и више од меса поврћа, љуске лука су густо напуњене хранљивим материјама. Свеобухватан преглед студија у Биомедицина и фармакотерапија открили да љуске лука садрже више концентрисане количине биоактивног једињења кверцетин . Овај моћни антиоксиданс се бори против штетних слободни радикали који могу оштетити ћелије тела.
Према Цамерон Рокхсар, МД, професор дерматологије у болници Моунт Синаи, кверцетин има потенцијал да смањи упалу, снизи лош ЛДЛ холестерол, обузда висок крвни притисак и умири анксиозност и депресију. (Кликните да бисте сазнали како љуске лука могу чак и да подстакну раст косе!) И док све љуске лука садрже корисно једињење, истраживање открива да ћете пронаћи највеће концентрације кверцетина у црвеном луку , затим шартрез лук , затим жути лук.
Арцхие Бункер цитира Едитх
И љуске лука су пуне флавоноиди и витамини А, Ц и Е, који имају већа антиоксидативна и антиинфламаторна својства од меса лука, објашњава др Рокхсар. У ствари, истраживања показују да само спољашњи слој љуске лука чини одговор 80% садржаја флавоноида у поврћу . (Кликните да видите како додатак кверцетина штити срце и како кверцетин упарен са цинком јача имунитет.)
Спољна кора црног лука препуна је највише хранљивих материјаандерспхото/Схуттерстоцк
5 начина на који љуске лука побољшавају ваше здравље
Ова скромна суперхрана садржи мноштво здравствених погодности. Ево пет области у којима љуска лука заиста сија:
1. Кожице лука побољшавају варење
Лупина лука је богата влакнима која помажу у варењу и могу помоћи у контроли нивоа шећера у крви, каже Анна Цхацон, МД. Цели лук садржи око 1,9 г дијететских влакана , али студија објављена у Часопис за пољопривредну и прехрамбену хемију открили да љуска лука садржи најконцентрованију количину дијететских влакана - скоро 66% укупног садржаја дијететских влакана у поврћу!
Влакна такође повећавају вашу столицу, подстичући редовно пражњење црева и спречавајући затвор. Студија у Амерички часопис за клиничку исхрану утврдили да 66% одраслих са хронична констипација повећали учесталост пражњења црева у року од 4 недеље од повећања уноса влакана.
2. Лупина лука јача ваш имуни систем
Лупина лука садржи разна корисна једињења, укључујући антиоксиданте. Ова једињења су повезана са потенцијалним здравственим предностима, као што су смањење оксидативног стреса и упале и подржавање имунолошке функције, каже Блен Тесфу, МД .
старинске кутије за ручак са термосом
Ометање имунитета оксидативни стрес настаје када постоји неравнотежа између производње слободних радикала, који су природни нуспроизводи вашег метаболизма, и способности тела да детоксикује ове нуспроизводе. Моћан антиоксиданс, кверцетин који се налази у љусци лука неутралише ове слободне радикале и штити имуне ћелије од оштећења.
Заправо, кверцетин је толико ефикасан да истраживања у Међународни часопис за општу медицину сугерише да чак може помоћи убрзати опоравак од ЦОВИД-а . Истраживачи су открили да пацијенти са ЦОВИД-ом који су узимали 1.500 мг. кверцетина дневно опорављали су се до седам дана брже од оних који нису узимали кверцетин. А љуске лука су одличан извор кверцетина. Истраживање у Часопис за науку о храни и пољопривреди открили да лук садржи три пута више кверцетина као броколи и шест пута више кверцетина од јабука.
Лупина лука спречава слободне радикале који изазивају оксидативни стресФанци Тапис/Схуттерстоцк
3. Љуске лука снижавају лош ЛДЛ холестерол
Кверцетин који се налази у љусци лука има моћну способност да снизи штетни ЛДЛ холестерол. Делује тако што инхибира производњу холестерола у јетри и смањује апсорпцију холестерола из црева, објашњава Триста Бест, РД. Доказ да функционише: пронађено истраживање у Бритисх Јоурнал оф Нутритион кверцетин приметно смањен ниво ЛДЛ у року од шест недеља. (Кликните за више природних начина за снижавање високог ЛДЛ холестерола.)
4. Кожице лука убрзавају губитак тежине
Надате се да ћете изгубити неколико килограма вишка који су се недавно украли? Кожице лука у помоћ! Студија у Истраживање и пракса исхране открили да људи који нису радили ништа осим допуњавања екстракт љуске лука дневно без напора губите 2 кг. тежине, 1 лб. масти и 1 инч од њиховог струка у року од 12 недеља. Истраживачи су открили повећање кверцетина у љусци лука утрошак енергије у мировању , или колико калорија ваше тело сагорева док мирује.
5. Лупина лука укроти алергије
Можда је једна од најмоћнијих предности љуски лука њихова способност да укроте појаву алергија како у затвореном тако и на отвореном. Није изненађујуће што је заслуга кверцетина из љуске лука. Студија у Европска ревија за медицинске и фармаколошке науке открили да суплементација са кверцетином, који има природно антихистаминско дејство, олакшава симптоме алергије као што су кијање, цурење из носа и иритација очију за 50%.
Док су људи у студији узимали 100 мг. кверцетина два пута дневно, можете добити предности једноставним повећањем уноса лука. У ствари, лук има толико кверцетина да је студија у Храна и функција пронађено конзумирање а тањир супе направљен од црвеног лука повећава нивое кверцетина за чак 544 мг. кверцетин додатак чини. (Кликните да бисте сазнали више о најбољима природно олакшање алергије на амброзију лекови.)
Најлакши начини коришћења љуске лука
Спремни да искористите предности љуске лука богатог антиоксидансима? Лакше је него што мислите, захваљујући овим једноставним рецептима.
Научите како да огулите лук за неколико секунди уз овај брзи видео са упутствима
Направите чорбу од коже лука
Мери Сабат, РДН, дели основни рецепт за чорбу од лука који можете користити у својим омиљеним супама и чорбама. Или га једноставно пијуцкајте топло као утешан тоник пун хранљивих материја!
Састојци
- Спољне љуске 4-5 главица лука
- 8 шољица воде
- 2 до 3 чена белог лука (опционо)
- Сол и бибер по укусу
- Лук темељно исперите под хладном водом. Савет: Коре од уобичајеног кувања можете сачувати у посуди са поклопцем и оставити у фрижидеру док вам је довољно.
- Додајте љуске лука, воду и бели лук у велики лонац.
- Ставите смешу да проври на средње јакој ватри. Затим смањите ватру на малу, покријте поклопцем и оставите да се крчка око 30 до 40 минута. Ово омогућава да се укус из љуске лука унесе у чорбу.
- Уклоните са ватре и процедите чорбу кроз ситно сито или газу у посуду. Одбаците чврсте љуске лука и чена белог лука.
- Зачините чорбу сољу и бибером по укусу.
Као и код сваког домаћег бујона, можете постати креативни додавањем других остатака поврћа (као што су врхови шаргарепе или листови целера) или своје омиљено биље и зачине да бисте побољшали укус и нутритивни садржај.
Направите прах од коже лука
Посипање пудера од коже лука даје јелима као што су сосови, маринаде, преливи за салату или зачини суптилан укус лука (плус хранљиве материје!). Додајте онолико или онолико мало колико желите својим омиљеним јелима док не добијете прави укус.
- Сакупите љуске лука од уобичајеног кувања док не добијете бар једну шољу. Лук темељно исперите под хладном водом.
- Очишћену љуску лука распоредите у једном слоју на плех или решетку. Оставите их да се потпуно осуше на ваздуху неколико дана. Да бисте убрзали процес сушења, ставите коре у рерну на ниској температури (око 150 ° Ф) два до три сата или док не постану суве и ломљиве.
- Пребаците осушене коре лука у млин за зачине, млин за кафу или блендер велике снаге. Пулсирајте или самељите кожу док се не претвори у фини прах. Можда ћете морати да их самељете у малим серијама да бисте постигли жељену конзистенцију.
- За глаткију текстуру, можете провући љуске лука у праху кроз ситно сито да бисте уклонили све веће честице. Овај корак је опциони, али може резултирати рафиниранијим прахом.
- Пребаците љуске лука у праху у посуду са херметичким поклопцем. Чувајте га на хладном и сувом месту даље од директне сунчеве светлости. Ако се правилно складишти, пудер за кожу лука може задржати свој укус и квалитет најмање три месеца.
Направите чај од коже од лука
Чај од лука се такође може направити од слојева кожице лука да би се екстраховали неки од ових антиоксиданата, каже Цесар Сауза . Кликните до наше сестринске странице за једноставно рецепт за чај од коре лука .
Читајте даље да бисте проверили неке од наших омиљених трикова за кување са луком!
Келли Цларксон он Реба
- Како брзо да се решите смрдљивог мириса лука на рукама
- Начин на који сечете лук може драстично променити његов укус
- Овај хак за прављење карамелизованог лука скраћује време на пола
Овај садржај није замена за професионални медицински савет или дијагнозу. Увек се консултујте са својим лекаром пре него што започнете било који план лечења .