Боранија је класичан прилог … и не говоримо само о Дан захвалности. Наравно, лако их је само скухати и назвати дан, али онда често заврше бљутави и помало кашасти. Преферирамо сотирани зелени пасуљ, а да бисмо заиста добили најсвежији, најукуснији укус – и ту живу боју – постоји једноставан корак који многи домаћи кувари прескачу: прво брзо бланширати бораније. То је тајна која ће натерати чак и најизбирљивије једе да исполирају своје поврће! Одлично је и за тепсије, сирове и друге врсте зеленог пасуља. Само наставите да читате за наш једноставан водич о томе како бланширати махуну.
Зашто је бланширање важно за боранија
Бланширање је процес потапања поврћа у кипућу воду на неколико минута, а затим га вадити и шокирати у леденој води. Ово резултира поврћем које је само мало кувано.
Бланширање зеленог пасуља не само да истиче јарко зелену боју пасуља, већ га и кува довољно да задржи још увек хрскав пасуљ када га загризете, објашњава Женски свет Директор за храну Јулие Милтенбергер . То их чини изузетно укусним за употребу у салатама или упаривање са умацима. А када су у питању соте и тепсије, бланширање покреће процес кувања како би се осигурало да је боранија савршено загрејана до краја.
Колико времена је потребно за бланширање бораније
Бланширање бораније треба да траје само 2 до 3 минута на шпорету и 4 до 6 минута у микроталасној пећници пре него што их потопите у ледену воду. Џули напомиње да је хладна купка кључна за тренутно заустављање процеса кувања и очување свежине поврћа.
Кварт/Гетти
Како бланширати боранија
Боран је тако лако бланширати. Само запамтите да је боље радити у серијама како бисте избегли пренатрпаност у лонцу и осигурали да се поврће равномерно кува. Пронађите лепу велику шерпу, припремите посуду са леденом водом и исперите бораније пре него што почнете.
Ево једноставног метода за бланширање бораније Кувар Џејкоб Бартон .
- Оперите и одрежите крајеве бораније.
- Прокухајте велики лонац воде и додајте обилан прстохват соли.
- Ставите шаку зеленог пасуља у воду и кувајте 2 минута.
- Затим их потопите у посуду напуњену леденом водом да шокирате пасуљ на 15 секунди. Извадите их из воде и осушите папирним убрусима.
- Поново кувајте са боранијом тако што ћете их одмах пропржити или ставити у пластичне кесе да се чувају у фрижидеру до 5 дана.
Погледајте колико добро функционише Буртонова техника бланширања у видеу испод:
Како бланширати бораније у микроталасној пећници
Ваша микроталасна пећница је још једна опција за бланширање бораније ако не желите да прокувате лонац воде. Осим тога, тајмер микроталасне пећнице је спас јер ће зазвонити тачно када је поврће готово, тако да нећете морати да погађате или ризикујете да их прекувате.
колико плаћају запослени у цостцо-у
Иако обично мислимо да микроталаси убрзавају кување, бланширање заправо траје неколико минута дуже због недостатка директне топлоте. Међутим, и даље ће посао обавити прилично брзо. Ево како:
- Оперите и одрежите крајеве бораније. Ставите пасуљ у посуду за тепсију од 1 до 1½ литре безбедне за микроталасну пећницу. Ако немате посуду те величине или се не уклапа у вашу микроталасну, користите мању посуду и радите у серијама.
- Додајте 1 шољу воде и покријте пластичном фолијом.
- Пеците у микроталасној на високој температури 2 до 3 минута пре мешања и још 2 до 3 минута.
- Оцедите и одмах потопите махуну у ледену воду. Урадите овај поступак поново са преосталим зеленим пасуљем ако радите серије.
- Обришите вишак воде са поврћа папирним убрусима. Одмах их поново загрејте или ставите у пластичне кесе да их чувате у фрижидеру до 5 дана.
Зашто би требало да бланширате боранија пре замрзавања
Владимир Миронов/Гети
Ако сте мало претерали са куповином поврћа и купили неколико кесица бораније, бланширање им може помоћи да дуже трају у замрзивачу. Бланширање зауставља деловање ензима који иначе узрокују губитак укуса, боје и текстуре, објашњавају стручњаци са Универзитета Клемсон.
Можете следити исте горе наведене методе за бланширање у микроталасној пећници или на шпорету. Након што их шокирате у леденом купатилу и осушите, само их ставите у пластичне кесе и замрзните. стручњак за исхрану, Тоби Амидор, МС, РД, ЦДН, ФАНД , каже да бланширани пасуљ може да издржи и до 10 месеци у замрзивачу. То значи да ћете имати довољно времена да смислите укусна јела у којима ћете их поново загрејати!
Боранија би и даље требало да има своју хрскаву текстуру када се поново загреје. Могу се брзо загрејати на шпорету или користити у вашем омиљеном рецепту за тепсије печене у рерни. А за јела попут тепсије од зеленог пасуља, Једе добро уредник хране Хилари Мајер каже да нема потребе да их одмрзавате пре печења. Они боље држе своју текстуру од конзервираних, и можете кувајте их директно из њиховог смрзнутог стања , она каже. Можете пустити пећницу да обави сав посао, што ће вам потпуно добро доћи док се припремате за велику гозбу.
2 рецепта са бланшираним зеленим пасуљем
Сада када имате све савете за бланширање бораније, погледајте ова два укусна рецепта из наше тестне кухиње, који су савршени за ручак или вечеру!
Ницоисе салата
ДронГ/Гетти
два од три нису лоша од месне штруце
Конзервирана туњевина добија лаку надоградњу у овом бацању које је још укусније уз брзи дижон винаигрет.
Састојци:
- 4 јаја
- 8 оз. младунчад кромпира
- 8 оз. боранија, исечена, преполовљена
- 2 Тбс. бело винско сирће
- 2 Тбс. ситно исецкана љутика
- 1 Тбс. Дижон сенф
- ¼ тсп. со
- ¼ тсп. бибер
- ⅓ шоље маслиновог уља
- 6 шољица исцепане ромаине салате
- 2 (5 оз.) конзерве чврсте беле туњевине у води, оцеђене
- 1 шоља чери парадајза, преполовљена
- ⅓ шоље оцеђених маслина Ницоисе или Каламата
- Конзервирани равни филети инћуна (опционо)
Упутства:
- У лонцу на јакој ватри, помешајте јаја са довољно воде да покрије 1 инч; довести до кључања. Цовер. Склоните са ватре; оставити да одстоји 9 до 10 минута. Драин. Покријте јаја хладном водом. Када се охлади, огулити и исецати на четвртине.
- У међувремену, проври велики лонац слане воде. Додајте кромпир; кувајте док не омекша, 10 минута, додајући боранији током последња 3 минута кувања. Драин; ставите бораније у купатило са леденом водом да шокирате око 15 секунди. Преполовите кромпир.
- У чинији умутите сирће, љутику, сенф, со и бибер. Постепено умутите маслиново уље. Пребаците зелену салату на тањир за сервирање. На врх ставите туњевину, парадајз, кромпир, боранију, маслине, јаја и по жељи филете инћуна. Послужите уз прелив.
- 1 лб зеленог пасуља
- ½ шоље парадајза од грожђа
- ¼ шоље исецканих бадема
- 2 Тбс. маслиново уље
- 2 тсп. Јабуково сирће
- 1 тсп. Дижон сенф
- 1 чешањ белог лука, млевен
- ¼ тсп. со
- ⅛ тсп. бибер
- 2 Тбс. сецкани црвени лук
- Преполовити зелени пасуљ; четвртина парадајза. Донесите велику посољену воду до кључања; додати пасуљ. Кувајте док не омекша, 3 минута. Драин; додајте бораније у купатило са леденом водом и шокирајте око 15 секунди. Осушите.
- У сувом тигању на средњој ватри, кувајте бадеме, мешајући, док не тостирају, 5 минута; остави да се охлади. У великој посуди умутите уље, сирће, сенф, бели лук, со и бибер. Додајте пасуљ; бацити док се не обложи. Пребаците на тањир за сервирање. На врх ставите парадајз, бадеме и црвени лук.
Боранија и бадеми
Бхофацк2/Гетти
Тостирани ораси додају праву количину хрскања овој укусној страни, док јој наш винаигрет од сенфа даје жир.
Састојци:
Упутства:
Желите да надоградите своје друге прилоге током недеље? Настави да читаш!
Овај хак за пиринач у рерни је тајна меких и укусних житарица сваки пут — није потребно мешање
Каубојски путер је лака тајна за додавање великог укуса сваком јелу - ево како да га направите