Без кукурузног шкроба? Без бриге: Само пробајте једну од ових 9 генијалних замена — 2025
Кукурузни скроб можда није најузбудљивији састојак, али је неопходан у многим рецептима - од згушњавања помфрита до одржавања кремастог колача од сира и печења воћне пите. Дакле, нема ничег горег од отварања ормарића да откријете да га више нема! Уместо да трчимо у продавницу усред рецепта, питали смо Женски свет Директор за храну Јулие Милтенбергер за њену врхунску замену за кукурузни скроб. Читајте даље да бисте сазнали шта можете да користите у крајњој линији:
Шта је кукурузни скроб?
Кукурузни скроб је фини прах направљен од скробног дела кукуруза. А та шкробна грађа чини га добрим средством за згушњавање за сосове и варива. Нема много укуса, па се може додати јелима без бриге да ће променити укус. Такође се користи за облагање хране пре пржења јер помаже у стварању хрскавог спољашњег слоја.
Шта могу да користим као замену за кукурузни скроб?
Када је у питању замена за кукурузни скроб, на срећу имате много опција. Али када одлучујете које је најбоље за ваше јело, важно је запамтити да ће различитим рецептима бити потребна различита моћ згушњавања. На пример, печена јела, као што су воћне пите или колачићи, захтевају замену за кукурузни скроб са ближим односом један према један и без укусног укуса. Јела као што су чорбе и помфрит много више опраштају, тако да лако можете заменити састојке у покрету. Читајте даље за најбоље замене кукурузног шкроба:
1. Кромпиров скроб
Кромпиров скроб је сличан кукурузном по томе што се користи као средство за згушњавање. Овај лагани бели прах је без глутена и добијен је од кромпира. То га чини идеалним за јела која желите да останете без брашна, каже Џули. Генерално, замените једнаку количину кромпировог скроба за кукурузни скроб. Кромпиров скроб је посебно добра јела која се хладе само ограничено време, као што су супе, умаци и јела од пудинга. Рецепти који се крчкају или кувају дуже би имали користи од друге замене за кукурузни скроб.
2. Арровроот
Као што име говори, арровроот је фини прах добијен од корјенастог поврћа, посебно од Маранта трска , и може се наћи у тропским климама. Када се бере биљка стрелица, изгледа слично другим гомољастим биљкама, нпр иуцца или кудзу . Арровроот прах нуди многе од истих предности за згушњавање као кукурузни скроб, али са више влакана и калцијума . Такође је природно без глутена, што значи да га можете користити у пекарским производима за особе са нетолеранцијом.
могу ли да позајмим гаће на 10 минута
Мораћете да удвостручите количину брашна од стрелице коју користите уместо кукурузног скроба да бисте добили исте ефекте згушњавања.
3. Пиринчано брашно
Ако покушавате да одржите боју свог пецива или рецепта, бело пиринчано брашно може бити добра замена. То је безбојна опција која неће утицати на коначну презентацију десерта и нуди исте велике предности згушњавања као и кукурузни скроб. Пиринчано брашно је идеално за јела која треба да буду хладна, било у фрижидеру или замрзнута, јер помаже да се састојци не раздвоје у фрижидеру. Такође може помоћи у рецептима за хрскаву пржену храну као што је тесто за пржену пилетину. Желите да користите 2 кашике пиринчаног брашна за сваку 1 кашику кукурузног шкроба коју бисте користили.
4. скроб тапиоке
Тапиока скроб је још једно средство за згушњавање добијено из корена - у овом случају, корен маниоке. То је паметна опција ако од тада желите да пазите на унос масти или холестерола нема ни једно ни друго а такође има мало натријума. Његово корисно за печење и може вам помоћи да добијете праву текстуру за супе и сосове. Мораћете да удвостручите количину скроба тапиоке у односу на кукурузни скроб у вашем рецепту. Ако немате при руци ни скроб од тапиоке, можете пробати и брашно од тапиоке, каже Џули.
5. Вишенаменско брашно
Вишенамјенско брашно је основна намирница за оставу и може се користити за разне рецепте и јела. Иако нећете моћи да кувате рецепте без глутена са универзалним брашном, више него је трик да добијете густу, богату текстуру за ваше следеће јело.
Барбра Стреисанд и Јуди Гарланд
Једна важна напомена када је у питању коришћење брашна: Уверите се да сте правилно скували јело у којем га користите. Сирово брашно може имати укус пшеничног или орашастог окуса, што утиче на укупан укус јела. Што је још важније, брашно које није потпуно кувано може бити небезбедно за конзумирање и може вас учинити подложним тровању храном. Можете осигурати да је јело безбедно и укусно тако што ћете брашно пржити са масноћом, попут путера, или обезбедити да сос прокључа пре јела. За сваку 1 кашику кукурузног шкроба коју бисте користили, пожелећете да користите 2 кашике брашна.
6. Ксантан гума
Ксантан гума се већ користи у многим намирницама јер чини тако добро средство за згушњавање. Такође је корисно да се састојци не одвајају, тако да можете веровати да ће ваш гулаш или супа изгледати и имати одличан укус док не стигну на сто.
За разлику од неких других замена, заиста ће вам требати мање ксантан гума од кукурузног скроба. Почните са ¼ кашичице ксантан гуме за сваку 1 кашику кукурузног скроба коју бисте користили и повећајте до ½ кашичице ако је потребно. Додајте само по мало, и то веома полако. Прстохват може да згусне цео лонац, тако да је најбоље почети са малим и додати по потреби, каже Џули. Ако не можете да пронађете ову замену за кукурузни скроб на вашем локалном тржишту, можете наручити производ као што је Боб'с Ред Милл Ксантхан Гум Повдер на мрежи ( Купите од Амазона, 11,29 долара ); сакријте пакет у хладан, сув орман - може се чувати неограничено.
Присцилла Преслеи Лиса Мари
7. Интегрално пшенично брашно
Ако не желите да користите бело брашно, можете користити интегрално брашно као замену за потребе кукурузног скроба. Пшенично брашно има доста витамини и хранљиве материје и добар је извор витамина Б, цинка и магнезијума, који се иначе не налазе у белом брашну. Пшенично брашно је опција за прављење каше , роук сосс и маринаде, иако ћете желети да будете сигурни да орашасти укус пшеничног брашна не утиче превише на ваш рецепт. Као и код белог брашна, најбоље је користити однос 2:1 када пшенично брашно замењујете кукурузним шкробом. Можете га помешати и са мало хладне воде да добијете пасту, што олакшава згушњавање рецепата без грудвица.
8. Млевено ланено семе
Ланено семе има многе здравствене предности, чак и пре него што узмете у обзир његове предности за кувана и печена добра. Ланено семе је ефикасан извор растворљивих влакана која могу помоћи у управљању ефектима затвора и могу бити корисна за лечење симптома дијабетеса, холестерола и срчаних обољења. Такође је богата антиоксиданси , влакна и протеини . Уз све те предности, и даље ћете имати одлично средство за згушњавање ако немате кукурузни скроб. Отприлике пола кашике млевеног ланеног семена добро помешаног са 2 кашике воде је 1 кашика кукурузног скроба. Волим да своје млевено ланено семе држим у фрижидеру, напомиње Џули. Уље у семенкама може брзо да ужегли, али хладна температура чини да траје много дуже.
9. Кукурузно брашно
Ако желите да останете унутар породице кукуруза, можете користити кукурузно брашно уместо кукурузног скроба. Кукурузно брашно се прави млевењем целих зрна кукуруза, а не само скробног дела као што је кукурузни скроб. То значи да је кукурузно брашно богат у многим витаминима и хранљивим материјама које су вам потребне током дана. Кукурузно брашно такође има више протеина од кукурузног скроба, тако да га чини мало тежим за рад. Вероватно ћете желети да пронађете другу алтернативу за веома специфичне и научно засноване рецепте, попут пецива.
Ако желите да направите ову замену, почните са 1 кашиком кукурузног брашна до 1 кашиком кукурузног скроба, по потреби. Најбоље је користити кукурузно брашно у рецепту који можете гледати и прилагођавати, попут оних на шпорету у лонцу или тигању. Ово ће вам омогућити да прилагодите однос према потреби, уместо да стављате премало или превише у пециво.
Женски свет има за циљ да представи само најбоље производе и услуге. Ажурирамо када је то могуће, али понуде истичу и цене могу да се промене. Ако нешто купите преко једне од наших веза, можда ћемо зарадити провизију. Питања? Обратите нам се на схоп@вомансворлд.цом .