Печена пилетина: Све што вам је потребно за хрскаву поховану пилетину споља, сочну изнутра је *ова* Генијална техника поклопца — 2025

Када је у питању пржена пилетина, чули смо толико различитих трикова и породичних тајни за добијање најхрскавијих и најсочнијих залогаја, од намакања у млаћеници до употребе посебне мешавине зачина. А ево још једног обрта који нам је недавно привукао пажњу: пржење. Овај метод користи кување под притиском и пржење у дубоком печењу да се сваки део пилетине равномерно кува. Резултат: печена пилетина која је мање масна, а ипак је влажна и обложена укусно хрскавом корицом. То је тајна иза толико фантастичне пржене пилетине у ресторанима, и док традиционално печење користи јединствену машину која истовремено кува на пари и помфрит, није вам потребан уређај за прављење печене пилетине – једноставно помоћу чврстог тигања и поклопац ће учинити трик. Ево мерице печене пилетине и једноставног рецепта за припрему следећи пут када пожелите овај класик удобне хране!

Шта значи када се пилетина пече

Пржење се разликује од традиционалних, отворених метода пржења у тигању јер укључује специјалну фритезу под притиском (ипак, не брините, ово вам није потребно као што ћете научити у наставку). Бриан Јупитер , главни кувар и власник ресторана Фронтиер и И у кафани Мае у Чикагу, напомиње да ова машина пржи пилетину у затвореном окружењу. Ово ствара пару и притисак који затвара сокове меса. Такође спречава нагле падове температуре уља који би могли да доведу до тога да пилетина постане масна. Печење ствара притисак у комори уља за пржење, омогућавајући да температуре остану константно високе током одређеног времена, објашњава он. Ово ствара лакшу и још оштрију текстуру на пилетини.

Јупитер додаје да је пршење изумео инжењер Л. А. М. Фелан 1950-их. Дизајнирао је опрему која брзо и темељно пржи пилетину под притиском, а његова машина је на крају масовно произведена посебно за ресторане и ланце брзе хране, где пржење остаје основна метода за пржење великих серија пилетине. Али, не треба вам незграпна и скупа машина за пржење за постизање истих златно браон и сочних резултата код куће.

Како опонашати метод печења

Кључни аспект печења је пара, која се ствара када је фритеза покривена и примењена подешавања под притиском. Иако је тешко створити исти ниво притиска у нормалном тигању, аутор куварске књиге Пам Андерсон каже да можете опонашати метод само са поклопцем. Трик: Чим ставим све своје комаде пилетине у тигањ, покривам тигањ за прва половина времена кувања , а затим га откријте за другу половину..Поклопац задржава влагу и топлоту како би се месо кувало на пари, док истовремено помаже у одржавању константне температуре уља. Ако га уклоните на пола пута, кожа ће постати лепа и хрскава.

Писац о храни и биохемичар Схирлеи Цоррихер такође се заклиње покривањем тигања током прве половине процеса пржења. Ипак, покривање тигања чини рекет - капи кондензоване влаге које падају у уље стварају све то, каже она. Због тога је добра идеја имати уљни штит као што је БергКоцх-ов екран за прскање ( Купите од Амазона, 10,99 долара ) згодно да спречи прскање масти и чини чишћење већом гњаважом.

иакети иак се не враћају

Гладни сте за печеном пилетином? Ако јесте, имамо савршен рецепт за вас!

Укусан рецепт за пилетину инспирисану печеном пилетином

Наш рецепт за јужну поховану пилетину инспирисан је методом печења за стварање влажног тамног и белог меса. Поред тога, овај рецепт премазује пилетину у брашно које се само диже уместо за све намене за још хрскавију кору. Јасно је да овај рецепт има све предуслове за серију пржене пилетине која лиже прсте коју ће ваша публика волети!

Соутхерн Фриед Цхицкен

Рудисил/Гети

Састојци:

који су главни ликови у машћу

• 2 ктс. поврће или уље каноле
• 2 тсп. Бели лук у праху
• 1 тсп. со
• ½ тсп. бибер
• 3 јаја
• ½ шоље соса од љуте паприке, као што је Табасцо
• 1 шоља брашна које се само диже
• 1 (3 до 4 лб.) пилетина, исечена на 8 комада

Упутства:

Активан:30 мин Укупно време:1 хр Принос:6 порција

1. У великом лонцу или фритези, загрејте уље на средње јакој ватри док не буде веома вруће, али не дими, око 350 ° Ф. Ставите решетку преко великог плеха за печење.
2. У малој посуди помешајте бели лук у праху, со и бибер. У плиткој посуди умутите јаја и љути сос. У плитку посуду или плех за питу распоредите брашно.
3. Загрејте рерну на 200 ° Ф. Поспите комаде пилетине са свих страна мешавином белог лука; умочите сваки комад у мешавину јаја, пустите да вишак капље назад у чинију, а затим премажите брашном, отресите вишак.
4. Ставите прву серију пилетине у тигањ, покријте и кувајте 8 до 10 минута. Уклоните поклопац, окрените и кувајте још 8 до 10 минута или док не порумени и унутрашња температура не буде 165ºФ. (Проверите пилетину након 5 минута; ако пребрзо порумени, окрените комаде и смањите топлоту на средњу).
5. Пребаците кувану пилетину на решетку на лим за печење. Ставите лим за печење у рерну да буде топло док пржите преосталу пилетину. Послужите уз омиљене прилоге и уживајте!

Да бисте направили срдачније класике код куће, погледајте рецепте испод:

Врућа пилетина са медом је зачињена, слатка, једноставно неодољива и брзо се кува у фритези

Овај мали корак претвара ваша пилећа крилца од добрих до апсолутно невероватних

Померите се са сосом од мазива — чоколадни сос нуди укус праве носталгије и удобности

Тајна славног кувара Гине Неели како да бамија буде мање љигава — плус 5 лаких рецепата за бамију

Женски свет има за циљ да представи само најбоље производе и услуге. Ажурирамо када је то могуће, али понуде истичу и цене могу да се промене. Ако нешто купите преко једне од наших веза, можда ћемо зарадити провизију. Питања? Обратите нам се на схоп@вомансворлд.цом .