8 најбољих замена за млаћеницу за печење — 2025

Ако уживате у печењу, вероватно знате да је печење најбољег укуса често млаћеница. Његова оштра киселост помаже тесту да се диже и разлаже протеине, дајући вам деликатнију мрвицу. Међутим, у тренуцима када или немате састојак при руци или вам је потребна алтернатива без млечних производа или са ниским садржајем масти, постоји неколико замена за млаћеницу које добро функционишу. Шта су они? Прочитајте на.

савијене и удубљене апарате у мојој близини

Шта је млаћеница?

Млаћеница је а ферментисани млечни производ са оштрим, благо киселим укусом (нешто попут обичног грчког јогурта). Традиционално, то је била течност која је остала након мешања путера из креме. Процес мешања одваја путер маст од течности, која постаје млаћеница. Данас се, међутим, већина комерцијалног млаћенице прави додавањем бактерија млечне киселине у обично млеко. Ово ствара његов карактеристичан оштар укус и густу, кремасту текстуру. Млаћеница се често користи у рецептима за печење јер киселост помаже да се активира сода бикарбона и прашак за пециво. (Последња два састојка су део процеса дизања.) ​​Млаћеница је такође а извор калцијума, протеина и других хранљивих материја .

Зашто користити замену за млаћеницу?

Уз толико предности, можда се питате: Зашто уопште користити замене за млаћеницу? Постоји неколико разлога због којих би ваша пецива то могла захтевати. Ови укључују:

Недостатак доступности:Најчешћи разлог за коришћење замене за млаћеницу је то што је немате при руци. Млаћеница можда није основна намирница у сваком домаћинству и није увек згодно трчати у продавницу по један састојак. Коришћење замене може вам уштедети време за припрему и гњаважу. Без млека или вегански: Ако не користите млечне производе или пратите веганску исхрану (или печете слатку посластицу за пријатеља без млека или вегана), мораћете да замените млаћеницу. Традиционална млаћеница се прави од млека, па је неприкладна за оне који избегавају животињске производе. На срећу, доступно је неколико опција без млека, као што су бадемово млеко, сојино млеко и кокосово млеко. Здравствени проблеми:Ако покушавате да будете здрави, замена млаћенице је паметан избор. Иако је млаћеница добар извор калцијума и протеина, такође је богата мастима и калоријама. Коришћење опције са ниским садржајем масти као што је обрано млеко или бадемово млеко смањиће укупан садржај масти у вашим печеним производима. Личне преференције укуса:Коначно, то може бити једноставно као да не волите укус млаћенице. На пример, коришћење јогурта или павлаке може додати мало другачији профил укуса вашим пекарским производима, док употреба млека и сирћета може створити киселији укус. Коришћење замене вам такође може помоћи да прилагодите своје рецепте својим личним преференцијама укуса.

Шта су замене за млаћеницу?

Ево осам најкориснијих и најлакших замена за млаћеницу.

1. Млеко и лимунов сок/сирће

Популарна замена за млаћеницу без глутена је млеко са додатком сирћета или лимуновог сока. Киселина сирћета или лимуновог сока реагује са млеком, стварајући оштар укус сличан млаћеници. Можете користити свеж сок од лимуна или онај који се купује у продавници. Да бисте направили ову замену, додајте једну кашику лимуновог сока или сирћета у једну шољу млека и оставите да одстоји неколико минута док се не згусне и згруша. Ова замена добро функционише у рецептима који захтевају малу количину млаћенице, као што су палачинке или кукурузни хлеб. Такође, желећете да се држите исте врсте млека коју захтева оригинални рецепт. Дакле, ако тражи пуномасно млеко, додајте сирће или лимунов сок у шољу пуномасног млека.

2. Јогурт

Јогурт је још једна добра замена за млаћеницу, посебно у рецептима који захтевају гушће тесто или тесто. Обичан јогурт даје сличну киселост вашим печеним производима као и млаћеница, а такође је богат протеинима и калцијумом, што га чини здравом заменом.

Користите једнаку количину обичног јогурта као и количина млаћенице која је наведена у рецепту. Можда ћете такође желети да разблажите јогурт мешањем са водом или млеком (или ваш коначни производ може бити много гушћи од очекиваног). На крају, пазите да не користите заслађени или ароматизирани јогурт, јер то може покварити жељени укус рецепта.

3. Павлака

Павлака је слична јогурту и може заменити млаћеницу приликом печења и пржења (као похана пилетина). Два млечна производа настају на готово идентичан начин: да би се направила павлака, у крему се додају бактерије млечне киселине и ферментишу. Резултат је благо киселкаст, кремаст намаз савршен за пецива и слаткише. Пошто је павлака гушћа од млаћенице, замените је у омјеру од ¾. За сваку шољицу млаћенице коју рецепт захтева, користите ¾ шоље павлаке и ¼ шоље воде или млека. (Као и јогурт, употреба превише павлаке може произвести прегуст или тежак коначни производ.)

4. Татарско млеко и крема

Још једна замена за млаћеницу на бази киселина је млеко и крема од каменца. Баш као додавање лимуновог сока или сирћета млеку, ова замена делује јер се кисели укус креме од тартара меша и ферментира млеко да личи на укус и текстуру млаћенице. Да бисте направили ову замену , додајте једну и ¾ кашичице тартара у сваку шољу млека и оставите да одстоји неколико минута док се не згусне и згруша. Ова замена добро функционише у рецептима који захтевају малу количину млаћенице, као што су колачи и мафини.

5. Кефир

Кефир је ферментисани млечни производ (сличан јогурту) који може да замени млаћеницу. Користите једнаку количину кефира као количина млаћенице која је наведена у рецепту. Један од разлога популарности кефира је велика количина здравих микроба и пробиотика. Међутим, већина ових микроба ће бити убијена када су изложени високој топлоти током печења. Упркос томе, кефир је и даље богат протеинима и ефикасан је избор за мало здравију замену за млаћеницу.

6. Бадемово млеко

Бадемово млеко је немлечна веганска замена за млаћеницу која најбоље функционише у рецептима који захтевају малу количину млаћенице. То је зато што иако је бадемово млеко сличне текстуре и може додати влагу рецепту, оно има јединствен профил укуса који, када се користи у великим количинама, може драматично да промени коначни производ. С друге стране, бадемово млеко има мало калорија, холестерола и масти, што га чини здравијом опцијом за ваше пециво.

7. Ја сам млеко и сирће

Као и обично млеко и сирће, сојино млеко и сирће су добра алтернатива млаћеници, посебно када вам је потребно млеко без млека. Да бисте направили ову замену, додајте једну кашику сирћета у једну шољу сојиног млека и оставите да одстоји неколико минута док се не згусне и згруша. Алтернативно, можете користити сојино млеко и лимунов сок у истом односу. Слично бадемовом млеку, ова замена добро функционише у рецептима који захтевају малу количину млаћенице, као што су палачинке или вафли.

јулие андревс јеца у топлесу

8. Кокосово млеко и киселина

Још једна замена за млаћеницу без млека је кокосово млеко плус киселина (попут јабуковог сирћета или дестилованог белог сирћета). Кокосово млеко додаје суптилан тропски укус и влагу вашим пекарским производима, а додатак киселине помаже му да се згруша попут млаћенице. Додајте једну кашику киселине у једну шољу кокосовог млека за сваку шољу млаћенице која је потребна вашем рецепту.

Неколико ствари које треба напоменути о замени млаћенице кокосовим млеком - прво, користите само незаслађено кокосово млеко. Заслађено кокосово млеко обично садржи много шећера и може дати превише сладак резултат. Такође, иако кокосово млеко представља укусну алтернативу без млечних производа, оно је богато засићеним мастима – што значи да можда није најбоља опција за оне који желе да смање садржај масти у својој исхрани.

Окончање

Дакле, да ли ћете се држати млаћенице или се окренути једној од ових алтернатива следећи пут када вам понестане? Не плашите се експериментисања - никад не знате која замена за домаћу млаћеницу ће резултирати вашим новим омиљеним рецептом.