5 тајни кувара за најукуснији помфрит Јулиенне - плус оно што морате учинити да бисте их учинили екстра хрскавим — 2024
Ахх, помфрит. Ко може да одоли сланој, хрскавој, златној доброти? Не ми! Не постоји недостатак опција, од набораног помфрита до помфрита, коврџавог помфрита, помфрита од бифтека, кришке и још много тога - али јулиенне помфрит је посебна класа! Овај дуги, супер танак помфрит, који се још назива и помфрит на низу, посебно је популаран захваљујући својој екстра хрскавој текстури.
Можете се препустити помфриту у ресторанима, али изненађујуће их је лако направити код куће. Питали смо стручњака за кромпир Адам Мооре , кувар консултант Комисије за кромпир у Ајдаху, за његове обавезне тајне за прављење савршеног јулиенне помфрита. У наставку, он дели како их направити, плус једноставан трик за кување у фритези, најбоље зачине за употребу и још много тога!
1. Нека помфрит буде уједначен
Важан кључ за добијање исправних спудсова: ако их сечете ручно, уверите се да су сви исте величине, каже Мур. Већи комади се кувају спорије од мањих, чак и када сечете танко као јулиен трака. Он препоручује да се кромпир исече на ⅛ комада како би се осигурало да се сви добро кувају.
зашто је Пернелл Робертс напустио бонанзу
2. Користите праве алате
Ручно резање кромпира може бити досадан задатак. Дакле, ако тражите бржи метод, размислите о мандолини - прибору за кување који олакшава рад на резању поврћа на танке траке. (Употребом једног ћете осигурати да и помфрит буде уједначен!) Мур воли јапанску мандолину Бенринер ( Купите од Амазона, 29,60 долара ). Они нису попут оних од пуног метала из Француске, каже он. Прилично су економични и долазе са свим прикључцима који су вам потребни и штитницима за прсте. Дакле, безбедно их користите.
Мандолина ствара оне савршено танке кришке кромпира са упола мање труда, али ако нисте заинтересовани да додате још једну справу у своје кухињске ормариће, Мур предлаже да исечете своје пециво спирализатором за поврће за помфрит са обртом! Они се прилично приближавају спиралном помфриту, додаје он. (Кликните за више укусни рецепти помоћу спирализатора )
3. Како скувати помфрит до савршенства
Муров омиљени начин за кување помфрита: Ништа није боље пржење. Да бисте то урадили, потопите помфрит у хладној води на неколико минута, а затим га осушите папирним убрусима. У великом дубоком лонцу загрејте 3-4 шоље уља на средњој ватри док не достигне 375 ° Ф. Пржите кромпир у серијама 2-3 минута док не порумени. Погледајте овај видео са Бецки Хардин , звани „Цоокие Роокие“, да видите кораке у акцији:
Али ако тражите здравију методу кувања, увек их можете испећи. Да бисте то урадили, додајте помфрит у плех обложен фолијом и попрскан спрејом за кување. Прелијте маслиновим уљем. Пеците 25-35 минута на 450 ° Ф. Или их можете скувати у фритези. Тајна најбољих пецива за фритезе? Попрскајте их са мало уља, а затим пеците на 400 ° Ф 10-15 минута, баците до пола.
Замрзнути производи од кромпира се одлично кувају у фритезама, али пошто су пржени пре него што буду замрзнути, већ имају мало уља на себи, објашњава Мур. Свјежим пецивама, чак и нарезаним на танке као помфрит, потребно је уље да би добиле сличну текстуру. То је кључ за заиста хрскаву храну налик прженој у фритези, објашњава он. (Кликните за још грицкалица у фритези које можете пробати).
колико браће и сестара
4. Зачините правим састојцима
Пошто је овај стил помфрита тако танак и деликатан, може бити лако да га случајно надјачате укусом. Али постоји неколико различитих начина да додате таман толико да их учините још укуснијим. Волим да користим со за кокице са помфритом јер је заиста у реду, каже Мур. Такође можете користити различите врсте егзотичних соли као што су ружичаста хималајска со или димљена со од Алдервоода.
Биље попут рузмарина и босиљка такође је фантастична опција за џез помфрита. Најбољи начин да то урадите? Пржите зачинско биље у тигању. Ако мало пропржите зачинско биље, извлачи се та есенцијална уља и укус, а затим стварате уље у које можете да убаците помфрит, каже Мур.
5. Послужите их ово начин
Након што следите горе наведене савете, ваш помфрит је куван и зачињен до савршенства! Пре него што се удубите, треба да водите рачуна о томе како им служите. Мур радије додаје помфрит у широку, плитку посуду обложену папиром за печење или папирним убрусима, раширујући их по посуди. Ако су сви згрудани заједно, заједно ће се кувати на пари, што чини мокри помфрит. Али дајући им мало простора на тањиру за сервирање, помфрит ће остати савршено хрскав и укусан.
Верзија овог чланка првобитно се појавила у нашем штампаном часопису , Женски свет .
За још тајни укусног кромпира, наставите да читате!
Тајна хладне воде за прављење помфрита *Боље* од Цхицк-фил-А
играчке р нас маскота
Ова техника прављења савршеног печеног кромпира такође штеди време за чишћење
Шеф кухиње открива тајне прављења најбољег бифтека + помфрит (одрезак помфрит) код куће